Материалы сайта
Это интересно
Ресторан люкс 108 мест
9. Список используемой литературы ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения». 1. ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования». 2. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия». 3. ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия». 4. ОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу». 5. СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов». 6. СанПин 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 №11. 7. СанПин 2.3.2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов». 8. Нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания часть 2-ая Москва: 1989. 9. Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, «Проектирование предприятий общественного питания». Москва, «Экономика»-2002г. 10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва, «Экономика»- 1983г. 11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва: «Хлебпродинформ», 1и 2 части 1996, 1997 г. 12. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции», 2-ая часть, Москва: «Хебпродинформ»-2001г. 13. Сборник рецептур блюд диетического питания, 1985г. 14. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, Москва: «Хлебпродинформ», 5-я часть 2001г. 15. Сборник рецептур предприятий общественного питания, Москва, «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 2000г.