Материалы сайта
Это интересно
Комплексный обед
Схема «Расстегая» ----------------------- Чистят от сухих чешуек Моют,нарезают крошкой, пассируют,добавляют перебирают соединяют Варят 15-20 мин (после кипения) Сливают воду обсушивают толкут Протирают через сито соединяют перемешивают Просеивают через сито и с помощью магнита удаляют металлопримеси Выпекают 12-15 мин (с открытым швом по середине) сортируют Отправляют в торговую сеть Освобождают от тары Освобождают от тары Подогревают до t28( С растворяют подмешивают Растворяют в воде, процеживают добавляют Замес теста 20 мин Брожение 3 часа Разделка по 120 г округление Предварительная расстойка Раскатка толщиной 1 см кладут Защипывают края Окончательная расстойка 30 мин смазывают моют дочищают чистят моют перебирают тесто сахар мука маргарин соль дрожжи меланж Фарш картофельный вода картофель вода соль лук Масло растительное
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16