Материалы сайта
Это интересно
Технологія приготування страв та кондитерського виробу
1.2. Картопля смажена №761 Таблиця 2.1.3 |Сировина |Витрати сировини за кількістю порцій | | |1 |20 |40 | | |Бр. |Нт. |Бр. |Нт. |Бр. |Нт. | |Картопля смажена | | | | | | | |(з сирого ) | | | | | | | |Картопля брусочками, |1932 |1449 |38640 |28980 |77280 |57960 | |ломтиками, дольками, | | | | | | | |кубиками | | | | | | | |Жир тваринний топлений |100 |100 |2000 |2000 |4000 |4000 | |або харчовий |100 |100 |2000 |2000 |4000 |4000 | |або кулінарний |100 |100 |2000 |2000 |4000 |4000 | |або олія рослинна |100 |100 |2000 |2000 |4000 |4000 | |Вихід |- |1000 |- |20000 |- |40000 | Таблиця 2.1.4 |Сировина |Витрати сировини за кількістю порцій | | |60 |80 |100 | | |Бр. |Нт. |Бр. |Нт. |Бр. |Нт. | |Картопля смажена | | | | | | | |(з сирого ) | | | | | | | |Картопля брусочками, | | | | | | | |ломтиками, дольками, |115920 |86940 |154560 |115920 |193200 |144900 | |кубиками | | | | | | | |Жир тваринний топлений |6000 |6000 |8000 |8000 |10000 |10000 | |або харчовий |6000 |6000 |8000 |8000 |10000 |10000 | |або кулінарний |6000 |6000 |8000 |8000 |10000 |10000 | |або олія рослинна |6000 |6000 |8000 |8000 |10000 |10000 | |Вихід |- |60000 |- |80000 |- |100000 |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18